鱘魚是肉食性魚類，它們一般會以小魚、蝦、蟹、蜆類生物為食，人工飼養(yǎng)鱘魚主要會喂一些小魚，相對其他食物的獲取途徑比較簡單，為了鱘魚的營養(yǎng)全面，也可以給它們喂食人工飼料。鱘魚大多生活在海洋環(huán)境當中，一般會將周圍的一些小魚作為自己的食物，因為它們本身的游行速度不是特別快，所以能吃到的魚比較少。還有一小部分鱘魚是淡水魚，一般會生活在江流湖泊當中，主要會吃一些底棲魚類、蝦以及蛹屬動物等。