飼主可以每天給綠鬣蜥喂1~2次蔬菜，但是每次喂食的量要適宜，而且蔬菜的種類要盡量豐富一些，不要長期給它們喂同一種蔬菜。綠鬣蜥可以吃的蔬菜有油麥菜、油菜、芥藍菜、南瓜、番薯葉、西葫蘆、生菜、胡蘿卜等，不可以給它們喂菠菜、大黃、甜菜、芹菜莖、卷心菜、椰菜等富含草酸的蔬菜。幼年時期的綠鬣蜥對鈣質(zhì)和維生素的需求比較多，飼主可以多給它們喂一些蔬菜來補充維生素，但是要避免過量。