一、添加添加劑的目的：

1.改善食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，提高利用率

2.促進(jìn)動(dòng)物生產(chǎn)，改善寵物食品的物理特性，增加耐儲(chǔ)藏性

3.增進(jìn)動(dòng)物健康，改善產(chǎn)品品質(zhì)。

二、添加劑的分類：營(yíng)養(yǎng)性添加劑，非營(yíng)養(yǎng)性添加劑

1.營(yíng)養(yǎng)性添加劑

營(yíng)養(yǎng)性添加劑主要包括有氨基酸、維生素、微量礦物元素及其他營(yíng)養(yǎng)性添加劑。有助于平衡營(yíng)養(yǎng)成分，直接對(duì)動(dòng)物發(fā)揮營(yíng)養(yǎng)作用。

①氨基酸

氨基酸作為提高寵糧蛋白質(zhì)利用率的有效手段，是配方中用量最大的添加劑。常用氨基酸主要有蛋氨酸、精氨酸和賴氨酸，貓糧的話則需要另外添加牛磺酸。

②維生素添加劑

維生素是最常用也是最重要的一類添加劑，其中氯化膽堿、維生素A、E以及煙酸的比例最大。

常用的維生素添加劑有：維生素A、維生素D3、維生素E、維生素K、維生素B2、煙酸、泛酸、氯化膽堿及維生素B12。

③微量元素

動(dòng)物需要的微量元素主要有鐵、銅、鋅、碘和硒，除了為其提供必需養(yǎng)分外，還能激活或者抑制某些維生素、激素和酶，對(duì)保證動(dòng)物的正常生理機(jī)能和物質(zhì)代謝有極其重要的作用，如調(diào)節(jié)機(jī)體新陳代謝、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育、增強(qiáng)抗病毒能力等。

常用的微量元素添加劑有：氯化鉀、硫酸鐵、硫酸銅、硫酸鋅、碘化鉀、亞硒酸鈉等。

④酶制劑

酶制劑是指單一或者多種利用生物技術(shù)生產(chǎn)的酶與載體和稀釋劑采用一定生產(chǎn)工藝制成的一種添加劑，可以提高動(dòng)物消化能力、消化率和養(yǎng)分利用率，轉(zhuǎn)化和消除飼料中的抗?fàn)I養(yǎng)因子，并充分利用新的資源

常用的酶制劑有：蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶、木聚糖酶、β-聚葡糖酶、甘露聚糖酶、植酸酶。

⑤微生態(tài)制劑

菌體能夠耐受酸性環(huán)境和膽鹽，能產(chǎn)生類似細(xì)菌素的物質(zhì)，大多數(shù)寵物用微生態(tài)制劑均含有各類益生菌，復(fù)合制劑的效果比單菌制劑更好。

使用方法：一般采用后噴涂工藝，防止失活。為了保證足夠的活菌數(shù)量，需要穩(wěn)定持續(xù)添加。

常用的微生態(tài)制劑有：干酪乳桿菌、植物乳桿菌、糞鏈球菌、枯草芽孢桿菌、嗜酸乳桿菌、乳鏈球菌、啤酒酵母菌、產(chǎn)朊假絲酵母等。

其他

包括一些能夠保護(hù)促進(jìn)動(dòng)物腸道健康、骨骼健康的物質(zhì)，例如葡萄糖胺、硫酸軟骨素、寡糖、茶多酚、絲蘭提取物等。

⑥葡萄糖胺/硫酸軟骨素

這是寵糧中最常見(jiàn)的軟骨保護(hù)劑。

（1）葡萄糖胺是一種機(jī)體利用寵糧中其他成分自身合成的氨基糖類物質(zhì)，在機(jī)體內(nèi)它被進(jìn)一步用于合成軟骨和關(guān)節(jié)組織內(nèi)的黏多糖（GAGs），同時(shí)還具有刺激黏多糖的生成和抑制降解酶的作用。

（2）硫酸軟骨素主要是從牛和豬的軟骨組織中提取出來(lái)的。是GAG的一種形式，它由與少數(shù)蛋白質(zhì)相結(jié)合的長(zhǎng)碳鏈組成，它除了具有與葡萄糖胺相似的功能外，還可以保持軟骨組織水分，協(xié)助營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)傳遞，并緩解關(guān)節(jié)受到的沖擊。

⑦抗氧化劑

（1）維生素E主要功能是防止細(xì)胞膜中多不飽和脂肪的過(guò)氧化，從而起到保護(hù)細(xì)胞膜的脂質(zhì)。維生素E不能被機(jī)體合成，所以它是機(jī)體的必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

（2）維生素C作為抗氧化劑，在細(xì)胞內(nèi)和細(xì)胞外都起作用，它可與維生素E互作從而有助于后者恢復(fù)其功能。貓狗可以自身合成維生素C，所以對(duì)于它們來(lái)說(shuō)維生素C不是必需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不過(guò)，在寵糧中添加維生素C仍被認(rèn)為是有益的，尤其是這些動(dòng)物處在應(yīng)激狀態(tài)時(shí)。

（3）β-胡蘿卜素和其他類胡蘿卜素，比如葉黃素和番茄紅素來(lái)源于植物，貓狗自身不能大量合成。對(duì)于狗來(lái)說(shuō)，β-胡蘿卜素是維生素A的前體，而貓不能把它轉(zhuǎn)化成維生素A。

給貓狗提供含有維生素E、維生素C和β-胡蘿卜素的復(fù)合添加劑可以增加血清維生素E濃度和降低血清烯基總量，補(bǔ)充抗氧化劑可以延長(zhǎng)成年犬對(duì)疫苗的免疫應(yīng)答。

2.非營(yíng)養(yǎng)性添加劑

非營(yíng)養(yǎng)性添加劑是指加入寵物食品中用于改善利用率、保持產(chǎn)品品質(zhì)、有利于動(dòng)物健康和代謝的一些非營(yíng)養(yǎng)性物質(zhì)。

①調(diào)制劑

調(diào)制劑是指飼料加工過(guò)程中為改善產(chǎn)品形狀而添加的物質(zhì)，包括黏結(jié)劑、抗結(jié)塊劑等，海藻酸鈉、羧甲基纖維素鈉也是常用的調(diào)制劑。

氧化鐵是人工合成的但無(wú)需認(rèn)證的食用色素，它可以使犬貓的食物變?yōu)槿庵频念伾畲笤试S添加量是產(chǎn)品質(zhì)量的0.25%。

②調(diào)質(zhì)劑

主要指的是著色劑和誘食劑。

著色劑有辣椒紅、葉黃素、蝦青素、斑蝥黃、血粉等。

③儲(chǔ)藏劑

食品原料和成品如果發(fā)生霉變或營(yíng)養(yǎng)成分氧化失效，會(huì)降低營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，嚴(yán)重的會(huì)造成寵物中毒甚至死亡。生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)使用防霉劑和抗氧化劑來(lái)防止這一現(xiàn)象的發(fā)生。

防霉劑主要有丙酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、檸檬酸和檸檬酸鈉、富馬酸及其酯類、苯甲酸和苯甲酸鈉、乳酸及其鹽、雙乙酸鈉、復(fù)合防霉劑等。

三、抗氧化劑按照作用性質(zhì)

1.還原劑（抗壞血酸、亞硫酸鹽類-可能破壞維生素B1，美國(guó)規(guī)定某產(chǎn)品作為唯一食物來(lái)源時(shí)不能含有亞硫酸鹽）

2.阻滯劑（α-生育酚、二丁基羥基甲苯、丁基羥基茴香醚、乙氧基喹啉）

3.協(xié)同劑（酒石酸、檸檬酸）

4.螯合物（乙二胺四乙酸及其鈉鹽）

5.保濕劑和抗菌防腐劑（丙二醇-貓糧中禁止添加，狗糧部分用丙三醇代替）

6.防腐劑（亞硫酸氫鈉、亞硫酸氫鉀、焦亞硫酸鈉）

另外提一個(gè)亞硝酸鹽和硝酸鹽，有防腐和固色的作用，由于多數(shù)寵物食品不適合食用這類物質(zhì)，所以它的應(yīng)用也在動(dòng)物食品方面受到限制。只有含有肉類的罐裝寵物食品才可添加亞硝酸鈉，其限制值為20mg/kg，而硝酸鈉或任何硝酸鹽類化合物則被禁止應(yīng)用于動(dòng)物食品。

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